Morcovii sunt o sursă excelentă de antioxidanţi, fiind asociaţi cu un risc scăzut de cancer de vezică urinară, cancer de prostată, cervical, colorectal şi esofagian. Stimulează sistemul imunitar şi au grijă de sănătatea ochiilor.
Un bol de broccoli asigură 200% din doza zilnică recomandată de vitamina C, aproape la fel de multă vitamina K şi jumătate din doza zilnică recomandată de vitamina A. În plus, conţine de două ori mai multe proteine decât carnea. Broccoli mai distruge bacteriile care provoacă ulcer şi gastrite, neutralizează factorii cancerigeni şi reduce cu 20% riscul cardiac.
Atât morcovii cât şi brocolli pot fi mâncaţi cruzi, în salate.
